Massa Folhada

Ingredientes:

Farinha……1000gr

Agua………500gr

Sal…………20gr

Ovo (Clara)….100gr

Margarina ½ Folhado……500gr

Modo de Fazer:

-Levar a farinha e o sal para amassadeira e amassar cerca de 10minutes.

-juntar agua aos poucos e poucos.

-depois de a massa estar amassada deixar repousar 15minutes.

-pesar a Massa e juntar 500gr por kilo de Massa.

-para fazer o pastel de nata são 3 Voltas simples e 1 em livre ou então 3*3+4*1.

Nata Para Pasteis “Directa”

Ingredientes:

Leite…………1litro

Açúcar………500gr

Farinha……75gr

Amido…….15gr

Gema…….10 unidade

Ovo……..1 unidade

Baunilha……..Q.B.

Modo de fazer:

-Levar o leite ao lume ate levantar fervura.

-Juntar os ingredients secos num tacho de cobre e misturar tudo muito bem.

-Verter o leite sobre a mistura e levar ao lume sempre a mexer.

-Depois de cozido adicionar os ovos e as gemas.

-Rehear os pasties e levar ao forno em 280º cerca de 20minutes.

Bolacha francesa

Ingredientes:

Farinha 1000G

Açúcar 500G

Margarina 500G

Ovos 180 a 240G

Fermento em pó 10 a 20G

Baunilha Q.B.

Modo de Fazer:

-Juntar a margarina com o açúcar.

-Juntar os ovos a pouco e pouco

-Adicionar a farinha, o fermento em pó e a baunilha ao preparado anterior.

-Tender a Massa a uma espessura de 4mm e cortar com um cortante de 5cmfrisado

-Forrar tabuleiro com papel vegetal e colocar as bolachas, em do tabuleiro retirar um pouco de Massa com um cortante de 2cm liso.

-Pintar as bolachas com buraco no meio cm ovo e meter amêndoa granulada em pó e casar com a outra.

-Levar a cozer na temperatura de 220ºc cerca de 15minutes.

-Depois de cozidos deixar arrefecer e viraras bolachas sem buraco e rechear a gosto.

-Polvilhar as bolachas com buraco, com açúcar .

Bolacha holandesa

Ingredients:

Farinha 1000G

Açúcar 600G

Margarina 600G

Ovos 240G

Baunilha Q.B.

Receita complementar:

Pintura forte de Ovo

Modo de Fazer:

-Juntar o açúcar com margarina.

-Adicionar os ovos pouco e pouco

-Juntar a farinha e a baunilha ao preparado anterior.

-Tender a massa a uma espessura de 4mm e com um cortante de 4cm cortar e desenhar com um garfo picando.

-Pintar com ovo forte e levar ao forno a cozer a temperatura de 220ºc cerca de 15minutes.

-Deixar arrefecer e em metade do tabuleiro rechear a gosto e casar.

Bolacha húngara

Ingrediente:

Farinha 1200G

Açúcar 750G

Margarina 1000G

Gema cozida 30 unidade

Amido 600G

Baunilha Q.B.

Modo de Fazer:

-Colocar os ovos a cozer, depois de cozidos retirar as gemas e reduzir a puré.

-Juntar a margarina e o açúcar

-Juntar as gema ao preparado anterior

-Adicionar a farinha, amido e a baunilha

-Tender a massa a uma espessura de 4mm e cortar com um cortante de figuras.

-Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar as bolacha.

-Levar ao forno a cozer a temperatura de 200ºc cerca de 15 minutes

-Deixar arrefecer e passar metade da bolacha em chocolate.