Base Leveda

Ingredientes:


Farinha 15000g
Margarina Massas 1500g
Açúcar 1500g
Fermento 600g
Sal 300g
Ovos 60 uni.
Melhor ante 750g
Agua 7500g



Modo de fazer:


Junta-se na amassadeira todos os ingredientes e amassa-se cerca de 15 a 20 minutes. Leva – se a mesa para estancar cerca de 10 a 15 minutes.
Nota: Esta massa é dividida em patons para fazer pães de deus e croissant brioche.