Bacalhau a Dona Eugenia

8 Dentes de alho
1.5 dl de azeite 
queijo em fatias q.b. 
4 postas de bacalhau
6 batatas 
4 cebolas 
óleo q.b. 
colorau q.b.

Com um pano, enxugar muito bem as postas de bacalhau já demolhadas, passar no colorau e fritar em óleo, previamente aquecido, sobre lume moderado. Voltar as postas com uma escumadeira e deixar alourar, de ambos os lados. Escorrer sobre papel absorvente. No mesmo óleo fritar as batatas, descascadas e cortadas em rodelas grossas. Escorrer também sobre papel absorvente. Descascar as cebolas e os dentes de alho, cortar em rodelas finas e levar ao lume com o azeite. Deixar cozer a cebola, até estar macia. Colocar as postas de bacalhau e as batatas numa travessa de serviço e cobrir com a cebolada e as fatias de queijo. Levar ao forno durante 15 a 20 minutos para gratinar o queijo. 

Delicia de Maçã e Passas

Ingredientes:

Maçã……………………..4 unidades

Passas…………………….100gr                 

Leite condensado…..1 lata

Leite………….1 medida de lata

Farinha……..1 colher

Modo de Fazer:

-Ligar o forno na temperature de 180ºc.

-Cortar as maçãs em cubos e colocar no funda de um recipiente.

-Juntar as passas as maçãs.

-Misturar muito bem a farinha com o leite condensado.

-Juntar os ovos a pouco e pouco,depois ligar o leite ao preparado mexendo sempre.

-Verter no recipiente onde se encontra as passas e as maçãs.

-Levar ao forno cerca de 1 hora.Servir frio ou a gosto.

Linkin Park - Crawling

BOLO DE CHOCOLATE

Ingrendientes:

Ovos………4unidade

Açúcar…….200gr

Chocolate Tablete……200gr

Manteiga……….200gr

Coco………..30gr

Modo de Fazer:

-Desclara os  ovos.

-Bate as claras em castelo com a metade do açúcar.

-Parte o chocolate em pedaços e leva ao lume em banho-maria com a manteiga para derreter.

-Num recipiente bate as gemas com o restante açúcar.

-Junta o chocolate derretido com a manteiga ao preparado anterior.

-Adicionar as claras em castelo ao preparado e envolver o preparado.

- Forrar uma forma com papel vegetal untar com manteiga e farinha.

-Levar a cozer na temperatura de 200º cerca de 20minutes.

Massa Folhada

Ingredientes:

Farinha……1000gr

Agua………500gr

Sal…………20gr

Ovo (Clara)….100gr

Margarina ½ Folhado……500gr

Modo de Fazer:

-Levar a farinha e o sal para amassadeira e amassar cerca de 10minutes.

-juntar agua aos poucos e poucos.

-depois de a massa estar amassada deixar repousar 15minutes.

-pesar a Massa e juntar 500gr por kilo de Massa.

-para fazer o pastel de nata são 3 Voltas simples e 1 em livre ou então 3*3+4*1.

Nata Para Pasteis “Directa”

Ingredientes:

Leite…………1litro

Açúcar………500gr

Farinha……75gr

Amido…….15gr

Gema…….10 unidade

Ovo……..1 unidade

Baunilha……..Q.B.

Modo de fazer:

-Levar o leite ao lume ate levantar fervura.

-Juntar os ingredients secos num tacho de cobre e misturar tudo muito bem.

-Verter o leite sobre a mistura e levar ao lume sempre a mexer.

-Depois de cozido adicionar os ovos e as gemas.

-Rehear os pasties e levar ao forno em 280º cerca de 20minutes.

Bolacha francesa

Ingredientes:

Farinha 1000G

Açúcar 500G

Margarina 500G

Ovos 180 a 240G

Fermento em pó 10 a 20G

Baunilha Q.B.

Modo de Fazer:

-Juntar a margarina com o açúcar.

-Juntar os ovos a pouco e pouco

-Adicionar a farinha, o fermento em pó e a baunilha ao preparado anterior.

-Tender a Massa a uma espessura de 4mm e cortar com um cortante de 5cmfrisado

-Forrar tabuleiro com papel vegetal e colocar as bolachas, em do tabuleiro retirar um pouco de Massa com um cortante de 2cm liso.

-Pintar as bolachas com buraco no meio cm ovo e meter amêndoa granulada em pó e casar com a outra.

-Levar a cozer na temperatura de 220ºc cerca de 15minutes.

-Depois de cozidos deixar arrefecer e viraras bolachas sem buraco e rechear a gosto.

-Polvilhar as bolachas com buraco, com açúcar .

Bolacha holandesa

Ingredients:

Farinha 1000G

Açúcar 600G

Margarina 600G

Ovos 240G

Baunilha Q.B.

Receita complementar:

Pintura forte de Ovo

Modo de Fazer:

-Juntar o açúcar com margarina.

-Adicionar os ovos pouco e pouco

-Juntar a farinha e a baunilha ao preparado anterior.

-Tender a massa a uma espessura de 4mm e com um cortante de 4cm cortar e desenhar com um garfo picando.

-Pintar com ovo forte e levar ao forno a cozer a temperatura de 220ºc cerca de 15minutes.

-Deixar arrefecer e em metade do tabuleiro rechear a gosto e casar.

Bolacha húngara

Ingrediente:

Farinha 1200G

Açúcar 750G

Margarina 1000G

Gema cozida 30 unidade

Amido 600G

Baunilha Q.B.

Modo de Fazer:

-Colocar os ovos a cozer, depois de cozidos retirar as gemas e reduzir a puré.

-Juntar a margarina e o açúcar

-Juntar as gema ao preparado anterior

-Adicionar a farinha, amido e a baunilha

-Tender a massa a uma espessura de 4mm e cortar com um cortante de figuras.

-Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar as bolacha.

-Levar ao forno a cozer a temperatura de 200ºc cerca de 15 minutes

-Deixar arrefecer e passar metade da bolacha em chocolate.

Bolacha manteiga 2

Ingredientes:

Farinha 1200G

Açúcar 600G

Margarina 1000G

Gemas 20 unidade

Fermento em pó   15G

Baunilha Q.B.

Amido 400G

Modo de Fazer:

-Usar a mesma operação que foi usada nas duas receitas anteriores.

Bolacha Manteiga

Ingredientes:

Farinha 1000G / 1000G 

Açúcar 400G   /400G 

Margarina   400G /500G 

Ovos 240G /250 ­+-300G

Fermento em pó 10 a 20G /20G

Baunilha Q.B.

Modo de Fazer:

-Misturar o açúcar com a margarina.

-Juntar os ovos pouco a pouco.

-Adicionar a farinha, o fermento e a baunilha ao preparado anterior.

-Tender a Massa an uma espessura de 4mm e polvilhar a Massa com açúcar em pó.

-Cortar a Massa com um corta massas frisado nº5.

-Forrar o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno na temperatura de 220ºc cerca de 15minutes.

Tela - Santos & Pecadores (tema do filme CONTRALUZ - EM EXIBIÇÃO nos cin...

Queques de Manteiga

Ingredientes:

Açucar                1000g

Ovos           1000g

Manteiga    500g

Leite 1                 500g

Farinha                1600g

Ferment em po   100g

Leite 2                 500g

Modo de Fazer:

- Levar a manteiga e o leite 1 a derreter sem deixar ferver.

- Misturar o açucar com os ovos e o leite 2.

- Juntar a farinha e o fermento ao preparado anterior.

- Juntar a manteiga derretida ao preparado.

- Untar as formas com manteiga e encher.

- Levar ao forno a cozer a 250º cerca de 15 minutes.

Bolo de Arroz

Ingredientes

Margarina                            500g

Açúcar                                  500g

Ovos                                      550g

Leite                                      550g

Xarope Glucose                             150g

Farinha                                  1000g

Fermento em pó                  50g

Rum                                       100g

Raspa de Limão                     Q.B

Modo de Fazer:

- Bater a margarina mais o açúcar em pó.

- Juntar os ovos aos poucos.

- Juntar o leite mais o xarope, o rum, e a raspa.

- Juntar ao preparado anterior a farinha mais o fermento.

- Encher as formas que estão munidas da cinta de bolo de arroz, polvilhar com sacarose (açúcar).

- Levar a cozer a temperatura 250º cerca de 30 minutes.

LÍNGUAS DE VEADO

Ingredientes:

Açúcar em pó 400G

Manteiga 500G

Farinha 500G

Ovos 480G

Baunilha Q.B

Modo de Fazer:

-Juntar o açúcar com a margarina.

-Juntar os ovos pouco e pouco

-Adicionar a farinha a baunilha ao preparado anterior.

-Untar os tabuleiros com e tender com um saco de pasteleiro de boquilha lisa.

-Levar a cozer a temperatura de 28ºc cerca de 15minutes.

MADALENAS

Ingredientes:

Ovos 360G

Açúcar em pó 350G

Farinha 550G

Fermento em pó 20G

Manteiga 250G

Açúcar invertido ou Mel 50G

Leite 250G

Aroma de Limão Q.B.

Aroma de Baunilha Q.B.

Modo de Fazer:

-Juntar o leite a manteiga e levar ao lume para derreter sem ferver.

-Juntar o açúcar em pó, fermento em pó num recipiente a parte.

-Juntar os ovos ao preparado anterior

-Adicionar o Mel, as aromas e a manteiga derretida com o leite.

-Juntar a farinha.

-Untar as formas com manteiga ou desmoldante e enche-las.

-Levar a cozer no forno fraco (200º) cerca de 20 minutes.

QUEQUES DE NOZ

Ingredients:

Açucar                1000g

Manteiga            700g

Ovos                   1080g

Pasta de Noz     150g (TPT de Noz)

Farinha               1200g

Fermanto em Po                  40g

Modo de fazer:

-       Juntar o açucar com a manteiga.

-       Adicionar os ovos pouco a pouco.

-       Juntar a pasta de noz ao preparado anterior.

-       Adicionar a farinha e o ferment ao preparado e misturar.

-       Untar as formas com margarina e encher depois decorrar com noz.

-       Levar ao forno a temperature de 220º cerca de 30 minutes.                          

Nota: TPT-significa Tanto Por Tanto

QUEQUES

Ingredientes:

Açúcar                        1000g

Fermento em pó        40g

Leite               750g

Farinha                       1800g

Essência laranja                     Q.B.

Bagaço                                   50g

Ovos               16 unidades

Margarina      400g

Óleo                400g

Modo de Fazer:

- Juntar o óleo e a margarina e colocar a derreter sem ferver.

- Juntar o açúcar com fermento em pó numa tigela.

- Adicionar os ovos, leite, bagaço e a essência.

- Juntar óleo e margarina derretida ao preparado anterior.

- Adicionar a farinha e deixar descansar cerca de 1 hora.

- Untar as formas com manteiga e encher, levar ao forno a temperatura 280º cerca de 10 minutes. 

Loony Johnson Ft. Vui Vui - Nu Ta Fika Assi - DON PAC PRODUCTIONS

Queijada de Amêndoa

Ingredientes:




Açúcar 1000g
Agua 300g
Amêndoa moída c/pele 250g
Ovos 15 unidades
Massa Quebrada Q.B.




MODO DE FAZER:




- Levar a água com o açúcar ao lume ate levantar fervura.
- Juntar os ovos e a amêndoa.
- Adicionar a calda a fio ao preparado anterior.
- Forrar as formas com massa quebrada e levar a cozer na temperatura 250º cerca de 20minutes.
- Depois de cozidas virar sobre o papel vegetal com sacarose.

Queijada de Cenoura

INGREDIENTES:

Cenoura 1000g
Açúcar 850g
Ovos 7 unidades
Fermento em pó 50g
Farinha 400g


MODO DE FAZER:



- Colocar a cenoura a cozer e depois reduzir a puré.
- Juntar o açúcar com o fermento.
- Adicionar os ovos e o puré ao preparado anterior.
- Juntar a farinha e misturar.
- Untar formas com manteiga e enche-las, levar ao forno na temperatura de 220º cerca de 15minutes.

Croissant Brioche

Ingredientes:



Massa......................4750g
Margarina Folhada..........1187g



Modo de fazer:



Estica-se a massa assim que estiver esticada faz-se um empelo. Põe a margarina no centro deste impele deixa fecha o empelo e fecha-se. Bate com o rolo da massa e volta-se a esticar. De seguida leva-se a massa para o laminador, depois de passar umas vezes ate ficar fina, da-se uma volta simples e vira-se o fecho para baixo. Depois de passar no laminador a 4milimitro retira-se a massa com o rolo.

Eminem - Beautiful

Base Leveda

Ingredientes:


Farinha 15000g
Margarina Massas 1500g
Açúcar 1500g
Fermento 600g
Sal 300g
Ovos 60 uni.
Melhor ante 750g
Agua 7500g



Modo de fazer:


Junta-se na amassadeira todos os ingredientes e amassa-se cerca de 15 a 20 minutes. Leva – se a mesa para estancar cerca de 10 a 15 minutes.
Nota: Esta massa é dividida em patons para fazer pães de deus e croissant brioche.

Petit de Coco para Pães de Deus

Ingredientes:


Coco 500g
Açúcar 500g
Ovos 6 uni

Nota: Os ovos podem ser mais que 6 unidades, dependo do Coco se ele é muito seco ou não.



Modo de fazer:



Junta-se o coco e o açúcar e vai amassando com uma mão, depois junta-se os ovos pouco a pouco e amassando ate ficar todo numa papa.

Eminem - Not Afraid

Pães de Deus

INGREDIENTES:







Farinha 10000g
Melhor ante 500g
Açúcar 1000g
Margarina Massas 1000g
Sal 200g
Levedura 500g
Ovos 24 uni +6uni. Para pincelar
Agua 3000g +1000g para o acerto



MODO DE FAZER:



Na amassadeira juntam-se todos os ingredientes e amassa-se cerca de 15 a 20 minutes. Depois leva-se a mesa para estancar durante cerca de 10 a 15 minutes, faz-se em pelos com formatos de bolas e leva-se a levedar. A meio de leve dação coloca-se o Petit four de coco em cima das bolas.
Modo de cozer: Levar a cozer a 250º durante cerca de 20 minutes nas posições 3/3/3.

CREME DE PASTELEIRO

INGREDIENTES:


1 Litro de leite
300grama de açúcar pilé
150grama de farinha t.55
4ovos+2 ovos inteiros
Baunilha q.b.

MODO DE FAZER:

mistura-se a farinha e o açúcar com um pouco de leite frio as gemas e os ovos inteiros, depois deita-se o resto do leite previamente quente e, em seguida, vai tudo ao lume mexendo sempre ate engrossar.

BOLACHA DE MANTEIGA

                                                    

INGREDIENTES:


1500grs de farinha
600grs de açúcar
1000grs de margarina massa
2 Unidade de ovos
Baunilha q.b.

MODO DE FAZER:


Disponha a farinha em poço e coloca no centro o açúcar e a margarina massa.
Começa por ligar muito bem estes 2 ingredientes, depois junte os ovos e a farinha. Junta a baunilha.
Estenda a massa com o rolo e corte massas lisas ou frisadas.
Coza a uma temperatura de 22ºc durante cerca de 15 minutes.
NOTA: Esta receita dá 2800kg de bolacha e pode ser feita com açúcar pilé.

Eminem feat Rihanna - Love The Way You Lie [Music Video ] 2010

BOLO INGLES

INGREDIENTES:


Açucar........500gr
Margarina.....400gr
Ovos.........12 unidade
Rum.........50gr
Agua/Leite.....50gr
Fruta Picada...750gr
Fruta Seca.....150gr
Farinha.......1000gr



MODO DE FAZER:

-Juntar o açucar e a margarina.
-Adicionar os ovos pouco a pouco mexendo sempre a mão.
-Adicionar o rum e o leite ou agua.
-Juntar as frutas picada e seca.
-Adicionar a farinha e mexer.
-Verter em formas untadas com o peso de 500gr de massa.
-Levar ao forno na temperatura de 180º cerca de 30 minutes

P!NK / PINK - I Don't believe you [Official Music Video]

BOLO DE NATA

INGREDIENTES:


Nata.........2 Pacotes
Açucar.......2 Chavenas
Farinha......3 Chavenas
Ovos.........6 unidades
Fermento.....2 Colheres de chã


MODO DE FAZER:

-Juntar as natas e o açúcar e bater muito bem.
-Desclarar os ovos e bater as claras em castelo.
-Adicionar as gemas ao preparado anterior.
-Juntar a farinha e o fermento e as calras em castelo ao preparado e envolver.
-Untar uma forma e polvilhar com farinha.Encher com a massa e levar ao forno em lume brando.

MOUSSE DE MANGA

INGREDIENTES:

Polpa de Manga......800gr
Leite Condensado....1 lata(375gr)
Yogurtes Naturais...2unidades
Natas............5dl(500gr)
Folhas de Gelatina...3unidade
Manga..........Q.B


MODO DE FAZER:

-Misturar a polpa de manga com leite condensado.
-Juntar os yogurtes naturais.
-Bata as natas e adicione ao preparado anterior.
-Demolhar as folhas de gelatina num pouco de agua morna e juntar ao preparado anterior.
-Deitar nas taças.
-Levar ao frio para geledificar.
-Decorar com gomos de manga.

LEITE CREME

INGREDIENTES:

Leite.......1 Litro
Açucar......225gr
Farinha....40gr
Gemas......240gr
Casca Limão...1unidade


MODO DE FAZER:

-Colocar ao lume a ferver o leite e a casca de limão.
-Entretanto misturar a seco o açucar e a farinha.
-Juntar aas gemas.
-Quando o leite ferver juntar ao cojunto anterior.
-Levar novamento ao lume e retirar quando estiver quase a levantar a levantar fervura.
-Deitar em travessas ou taças.
-Quando ganhar "capa" coloque um pouco de açucar na superficie e caramelize utilizando uma chapa quente

SOBREMESA DE PASTELEIRO

INGREDIENTES:

-CREME DE LEITE CONDENSADO
-CHANTILY
-CHOCOLATE
-BOLACHA

INGREDIENTE E MODO DE FAZER O CREME DE LEITE CONDENSADO:


Leite Condensado......1 Lata
Leite.................1Lata
Gemas................4 unidades

Levar o leite condensado,o leite e a gema a cozer ate engrossar.

INGREDIENTES E MODO DE FAZERO CHANTILY:


Natas.......1 litro
Açucar......Q.B.

Bater as natas com o açucar.


INGREDIENTES E MODO DE FAZER:

Cobertura......200gr
Leite..........300gr

Derreter a cobertura e adicionar o leite pouco a pouco.

MODO DE FAZER A SOBREMESA DE PASTELEIRO:

-Colocar no fundo de uma taça um pouco de creme de leite condensado,seguindo-se um bolcha em cafe forte,deitar um pouco de chocolate e em seguida o chantily.
-Decorrar com a amendoa moida torrada.

SEMI-FRIO DE ANANAS

INGREDIENTES:



Gema.........40gr
Ovos........100gr
Açucar 1....100gr
Folhas de Gelatina....8unidades
Licor Beirão.........100gr
Polpa Ananas.......150gr
Natas...........1litro
Ananas Pedaços...350gr
Açucar 2.........100gr
Pasta Pão-lo.....Q.B.
Doce Ovos........Q.B.
Calda Fraca......Q.B.



MODO DE FAZER:

-Remolhar a pasta de pão-lo e rechear com doce de ovos.
-Bater os ovos,as gemas e o 1º açucar.
-Quando o batido estiver pronto,aquecer o licor beirão e juntar a gelatina demolhada e deixar arrefecer.
-Adicionar a gelatina ja fria ao batido com o ananas.
-Juntar as natas batidas com o 2º açucar.
-Decorar as formas com o pão-lo,deitar o preparado dentro e fechar a forma com pão-lo.
-Coloca a gelificar,pinta-se com gelatina e decorar com chantily e pedaços de ananas.